מדריך משקאות הקפה

10 המשקאות שכל תפריט צריך

אספרסו

הבסיס של כמעט כל משקה קפה. מים חמים בלחץ של כ־9 בר עוברים דרך קפה טחון דק. 7–8 גרם קפה, 25–30 מ״ל, 25–30 שניות. התוצאה: שוט מרוכז עם קרמה זהובה.

ריסטרטו

אספרסו "מקוצר": אותה כמות קפה, אבל עוצרים את החליטה ב־15 מ״ל בערך. מתוק, מרוכז ופחות מריר.

לונגו

אספרסו "ארוך", עם כפול מים. החליטה ארוכה יותר, והטעם מודגש ומעט מריר. מוגש בכוס גדולה יותר.

אמריקנו

אספרסו שמוסיפים לו כמות שווה של מים חמים. טעם עדין שמזכיר קפה פילטר. ההבדל מלונגו: באמריקנו המים מתווספים אחרי החליטה.

קורטדו

מספרד: אספרסו ש"נחתך" בכמות שווה של חלב חם, בלי קצף.

קפוצ'ינו

שליש אספרסו, שליש חלב מוקצף ושליש קצף. בדרך כלל מעוטר בציור לאטה ארט.

פלאט וייט

מאוסטרליה ומניו זילנד: ריסטרטו או אספרסו קטן עם חלב מוקצף משיי ושכבת קצף דקה ושטוחה.

לאטה מקיאטו

הפוך מלאטה: קודם החלב המוקצף, ובסוף האספרסו. כך נוצרות שלוש שכבות: חלב, קפה וקצף.

קפה פילטר

מים חמים מטפטפים דרך קפה טחון בפילטר. טעם מוכר ונוסטלגי, מתאים לכמויות גדולות.

קפה קר

קפה שמוגש על קרח: אייס לאטה, אייס אמריקנו או קולד ברו שנחלט לאט במים קרים. אהוב במיוחד בקיץ.

איך מקציפים חלב מושלם

קפוצ'ינו ולאטה מקיאטו טובים עומדים או נופלים על קצף חלב יציב (מיקרו־פואם). חלב מלא נותן את התוצאה הטובה ביותר.

1. בחרו כד בגודל מתאים: החלב מתרחב כשמקציפים.

2. נקו את זרוע הקיטור בהזרמת קיטור לתוך מטלית.

3. הכניסו את הזרוע 1–2 ס״מ לתוך החלב ופתחו את הקיטור.

4. הטו את הכד מעט כדי שהחלב יסתובב. שריקה רכה אומרת שאתם בדרך הנכונה.

5. בסיום נקו שוב את זרוע הקיטור.

3 משקאות מיוחדים לתפריט

אפוגטו

כדור גלידת וניל עם שוט אספרסו חם מעליו. חם וקר באותה כוס.

הכנה: מכינים אספרסו ← כדור גלידה בכוס ← יוצקים את האספרסו מעל ← מקשטים.

קפה טוניק

אספרסו עם מי טוניק תוססים ופרוסת לימון. קליל ומרענן.

הכנה: קרח בכוס ← 200 מ״ל טוניק ← אספרסו מעל ← פרוסות לימון.

אייס איינשפנר

אספרסו כפול על חלב וקרח, עם שכבת שמנת מוקצפת.

הכנה: אספרסו כפול מצונן ← קרח ו־150 מ״ל חלב ← 50 מ״ל שמנת מוקצפת ← קקאו או קינמון.

מוצרים קשורים מהקטלוג שלנו

• Nuova Simonelli 2GR – מכונה מקצועית

• Victoria Arduino White Eagle – מכונה מקצועית

• L’OR Espresso Harmonieux – 100% ערביקה

• L’OR Espresso Vibrant – 70% ערביקה · 30% רובוסטה

לכל המוצרים: קטלוג המכונות · קטלוג הפולים

המידע מבוסס על מאמר של JDE Professional: Coffee drink guides and recipes – JDE Professional

מקורות נוספים: Espresso · Ristretto · Lungo · Americano · Cortado · Cappuccino · Flat white · Latte macchiato · Filter coffee · Ice coffee · Perfect milk foam · Affogato · Coffee tonic · Iced Einspänner